ひとりごと

前回の日記に「梅のらっきょ酢」について書きましたら、師匠から「違う！」とのご指摘を頂戴しました。
食すのは「酢」ではなく「梅」とのこと。食べて見ましたら、またこの梅のおいしいこと。大いに納得。
そしてこの酢ですが、料理等に使うのが良いそうです。しかし我が家はあまり料理に酢はあまり使いません。それも「味ポン」か「土佐酢」くらい。バルサミコ酢なんて数年に1度（笑）
ちゃんと「酢」を使った料理を作るのはおせちの「酢の物」くらい。
んで、このらっきょ梅酢ですが、、、受け込んだ梅を取り出したあと、これにまた青梅を入れて1年漬け込んではどうなんでしょうね？
梅から出た水分で酢が薄くなるとか、カビが生えやすくなるとかしますかね？

捨てるのはもったいないしですし。何かうまい利用法はありませんか？
なお、今夜はこの酢を使って、手羽元を煮込もうかと思っています。
味付けは醤油ベースにて。